Оливковое масло является наиболее подходящим, из перечня растительных масел, продуктом для человеческого организма. Огромное содержание витаминов и микроэлементов, высокая температура распада жиров и, как следствие, отсутствие дыма и вероятности образования канцерогенов во время нагрева делают его идеальным вариантом, как для жарки, так и для употребления в пищу без термообработки.
Отличительные свойства смеси рафинированного и нерафинированного масла
Помимо отличного состава и великолепных свойств, оливковое масло отличается от всех остальных тем, что только в его классификации можно найти рафинированное масло с добавлением масел оливковых нерафинированных.
Этому виду растительного масла отдают предпочтение жители Испании, поскольку оно сочетает все, необходимые для жарки продуктов свойства, а также высокий процент витаминов и биологически активных веществ для использования в качестве салатных заправок.
В процентном содержании количество очищенного продукта составляет порядка 85%, а нерафинированного – 15%. Благодаря этому, этот вид масла обладает достаточно ярко выраженным вкусом, но при этом, лишено горчинки, часто присутствующей в нерафинированных маслах.
Отдавая предпочтение такому типу оливкового масла, вы получаете идеальное сочетание витаминов, микроэлементов и жиров, позволяющих одинаково эффективно использовать продукт для разнообразных блюд.
Есть в классификации оливковых масел и еще один уникальный вид: рафинированное масло из выжимок с добавлением нерафинированного. Принципиальным его отличием от предыдущего вида является то, что основной продукт в этом случае получен в результате повторного отжима плодов оливкового дерева. После чего смешивается с небольшим количеством нерафинированного масла для понижения кислотности и улучшения качества.
Это масло обладает более низкой пищевой ценностью, но сохраняет все те же витамины, хотя и в меньшем количестве. Из-за этого его цена несколько ниже, чем у продукта предыдущей категории. Но это совершенно никак не сказывается на возможности его использования для любых типов блюд.
